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荣达食品与你分享 蛋黄可以做出哪些可口的甜品
发布时间:2019-6-19 22:50:03  浏览次数:72
蛋白液  鸡蛋粒  蛋黄液 

鸡蛋布丁甜点


方法/步骤

1.先高火5分钟,将水煮沸,加入白糖充分搅拌成糖水。

2. 将糖水加蛋和鲜奶搅拌均匀。

3. 将一杯白糖混合半杯开水煮至金褐色,熬成焦糖。 

4. 将煮好的焦糖倒入少许于模型内。

5. 再把调匀后的布丁材料倒于模型内。

6. 烤盘内加约1/3的温水,然后放进微波炉烤箱,用中火烤15分钟即可

蛋黄酥

1. 油皮原料中,猪油加入过筛的中粉和细砂糖搓成成屑状,加入水揉至表面光滑,用保鲜袋套好,静置30分钟;


2. 油酥原料的猪油加入过筛的低粉揉匀;将松弛好的油皮分割成18克/个,油酥分割成12克/个;

3. 将油皮压扁,加入一份油酥包成球状,收口朝上;

4. 取一份油酥皮擀成牛舌状;

5. 松弛后的面团擀成长条,卷成小筒,收口朝上,松弛20分钟.

6. 蛋黄洗净后倒入少许酒(去腥),以180度烤至表面金黄晾凉,切成两半;

7. 红豆沙分成25克/个,每份包入半个咸蛋黄;

8. 取一份松弛好的酥皮,封口朝上,大拇指从中间按下,然后四角收紧成圆球,擀成圆形;

9. 包入7收紧口,收口朝下排入烤盘;

10. 表面均匀地扫上蛋黄液,撒少许芝麻,入预热180度的烤箱,中层,上下火,30分钟.


 

      

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